Prix au kilo. Merci d'indiquer le nombre de kilo(s).  

Nos conseils cuisson : 

Pour réussir un rôti de viande, le temps de cuisson doit être calculé en fonction de son poids et de sa forme, notamment pour le bœuf qui se consomme de saignant à bien cuit. Pour un même poids, si le rôti de bœuf est long et fin, le temps de cuisson doit être plus court, s’il est court et épais, le temps de cuisson doit être rallongé.  

Comptez : 

• 12 à 15 minutes par livre (1 livre = 500 grammes) pour cuire la viande de bœuf en rôti. La température à cœur à la sortie du four doit être de 50 à 55 °C pour une cuisson saignante, ou 58 à 60 °C pour une cuisson à point. 

• 20 à 25 minutes par livre pour un rôti de veau. La température à cœur est de 60 °C pour une viande rosée. 

• 25 minutes par livre pour un rôti d’agneau. La température à cœur est de 60 °C pour une viande saignante. 

Rôti au four : mode d'emploi 

Ce mode de cuisson, très simple, nécessite néanmoins un peu de vigilance et une bonne maîtrise des températures du four. Les viandes blanches comme le porc ou le veau cuisent à four moyen/chaud et les viandes rouges à four chaud/très chaud.  

Four très chaud : Th. 9 (250 à 280 °C) à Th. 10 (+ de 280 °C)  Four chaud : Th. 7 (190 à 220 °C) à Th. 8 (220 à 250 °C)  Four moyen : Th. 5 (130 à 160 °C) ou Th. 6 (160 à 190 °C)  Four doux : Th. 3 (80 à 100 °C) ou Th. 4 (100 à 130 °C)  Four tiède : Th. 1 (40 à 60 °C) ou Th. 2 (60 à  80 °C).