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RECETTE PALERON DE BOEUF 

Ingrédients 

Pour votre recette de bœuf carottes: 

1,2 kg 

Boeuf à braiser (paleron, macreuse) coupé en morceaux 

1 kg Carotte 

1 Oignon 

2 gousses d'ail 

15 cl Vin blanc sec 

60 cl Bouillon de boeuf 

1 Bouquet garni 

3 cl Huile d'olive 

½ Botte de persil plat 

Sel et poivre 

Réalisation 

1 

Commencez la préparation de votre bœuf aux carottes en coupant la viande en morceaux. Épluchez et émincez l'oignon. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les gousses d'ail. 

2 

Dans une grande cocotte faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les colorer de toutes parts. Ajoutez les oignons et prolongez la cuisson 5 minutes. 

3 

Déglacez la cocotte avec le vin blanc. Laissez bouillir 2 minutes, puis mouillez à hauteur avec le bouillon. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d'ail, du sel et du poivre. 

4 

Portez à ébullition, écumez la surface, puis couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.  

5 

Ce temps passé, ajoutez les rondelles de carottes. Poursuivez la cuisson à feu doux encore pendant 1 heure. 

6 

Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.