Coustou de porc par 3kg 6,50€ /kg

COUSTOU DE PORC CARAMÉLISÉS

Ingrédients pour 6 personnes :

• ½ cuillère à café de gingembre moulu

• 1 gingembre frais émincé

• 2 grosses cuillères de miel

• 1 cuillère à café d’huile de sésame

• 2 pincées de sel

• 1kg de travers de porc

• 2 gousses d’ail

• 3 cuillères à soupe de soja sucré ou salé

• 1 cuillère à soupe d’eau

Étape 1:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol pour obtenir un liquide sirupeux.

Étape 2:

Placer les côtes de porc dans un plat et les recouvrir de marinade. Mettre au frigo pendant 10 heures, en les retournant de temps en temps pour bien imprégner toutes les faces de marinade.

Étape 3:

Préchauffer le four sur Th 7 (210°c).

Étape 4:

Placer les côtes dans un plat à four légèrement huilé, en les égouttant bien pour qu'il n'y ait pas de marinade au fond du plat.

Étape 5:

Cuire pendant 50 mn en retournant régulièrement les côtes. Si la viande se dessèche, l'asperger d'un peu de marinade en cours de cuisson.

« Pour que la viande puisse caraméliser, il ne faut pas qu'il y ait de jus : parfois, pendant la cuisson, mieux vaut retirer le liquide qui est au fond du plat. »